Caratteristiche e settori di applicazione
Le lame cutter possono essere lisce o dentate. Caratteristiche fondamentali di queste lame sono l’inossidabilità, la tenacità e la resilienza; l’inossidabilità è la qualità necessaria per evitare il deterioramento superficiale (pitting) e quindi la rottura della lama con conseguente danneggiamento della macchina.
Per la fabbricazione di queste lame vengono impiegati acciai serie 400 e sinterizzati conseguenti. In alcuni casi, per conferire una maggiore inossidabilità al prodotto, vengono sottoposte ad elettrolucidatura chimica.
Le lame cutter vengono utilizzate nel settore alimentare, ad esempio per il trattamento di carne, würstel, sughi, pesto, verdure, salse, emulsioni, maionese.